Havtornsströmming

600 g färska strömmingsfileér

Lag:

1 dl ättika

½ dl havtornssaft

4 dl vatten

1 msk salt

1 dl socker

Sås:

2 dl crème fraîche

2 msk torkade krossade havtornsflakes

3 msk havtornssaft

3 msk dill, finklippt

1 tsk salt

2 tsk socker

Koka upp lagen, låt svalna. Placera stömmingsfiléerna i en glasskål och slå över den kalla lagen. Täck över och låt stå i kylskåp 8–12 timmar. Gör såsen genom att blanda samman alla ingredienser. Ta strömmingen ur lagen, låt rinna av och lossa skinnet. Klipp filéerna i mindre bitar och blanda i såsen. Servera inom några dygn.