Grönsakssoppa med quinoa

Name: Grönsakssoppa med quinoa
Ingredients: olja; gul lök; vitlöksklyftor; senapsfrön; bockhornsklöver; spiskummin; gurkmeja; chiliflakes; morötter; stjälkar selleri; tomatkross; vatten; buljongpulver; quinoa; squash; blad grönkål; Riven lagrad ost eller yoghurt till servering

Ingredienser

2 msk

olja

gul lök

vitlöksklyftor

1 tsk

senapsfrön

1⁄2 tsk

bockhornsklöver

1⁄2 tsk

spiskummin

1⁄2 tsk

gurkmeja

1⁄4 tsk

chiliflakes

2–3

morötter

stjälkar selleri

1 burk

tomatkross

4 dl

vatten

1⁄2 msk

buljongpulver

3⁄4 dl

quinoa

150 g

squash

blad grönkål

Riven lagrad ost eller yoghurt till servering

Så gör du

Mortla hela kryddor och finhacka löken. Skär morötterna i tunna slantar och skiva selleristjälkarna tunt.
Värm oljan och tillsätt kryddor och lök och låt fräsa några minuter.
Tillsätt morot och selleri och fräs ett par minuter till.
Häll i vatten, tomatkross och buljong och låt koka upp. Skölj quinoa i en sil och tillsätt i soppan. Låt koka cirka 10 minuter på svag värme.
Tärna under tiden squashen och strimla grönkålen fint. Tillsätt grönsakerna när cirka 3 minuter av koktiden återstår. Späd soppan med mera vatten om den är för tjock.
Servera soppan med lite riven ost eller yoghurt.

Grönsakssoppa med quinoa

Ingredienser

Så gör du

Detta kan intressera dig

Inlagd mört på knäckebröd

Marika Danielsson: Så här skapar du en trygg vardag i en orolig tid

Ungmarthas julkalender: Lucka 8