Grisfilé med äpple, rosmarin & rostade rotfrukter
Ingredienser
500–600 gram gris inrefilé (kassler och yttrefilé passar också)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja för stekning
1 msk färsk rosmarin
1 dl vatten
½ msk buljongpulver eller ½ grönsaksbuljongtärning (kan uteslutas)
150 g crème fraîche
1–2 msk grov senap
Honung
3 höstäpplen i klyftor
Salt, peppar
- Finhacka lök och vitlök.
- Bryn köttet i olja i en stekpanna tills det fått fin stekyta. Sätt åt sidan.
- Tillsätt lök, vitlök och rosmarin i stekpannan och bryn tills löken är mjuk men inte tagit färg.
- Tillsätt senap och häll i vatten och buljongpulver. Lägg i köttbitarna och tillsätt crème fraîche och äppelklyftor.
- Smaksätt med honung, salt och peppar och låt små sjuda i 3–4 minuter eller tills köttet är genomstekt och äppelklyftorna mjuka. Servera med rostade rotfrukter.
Cirka 1 liter rotfrukter (exempelvis morot, palsternacka, potatis)1 msk honung
2 msk olivolja
2 msk färsk timjan eller rosmarin
Salt, peppar
- Sätt ugnen på 220 grader. Skala och tärna rotfrukterna och ringla över olivolja, honung och smaksätt med salt, svartpeppar och timjan eller rosmarin.
- Rosta rotfrukterna i 25–30 minuter eller tills de har fått färg och är mjuka. Det är bra att röra om grönsakerna med jämna mellanrum när de är i ugnen så de får en jämn yta.
