Gravad regnbågsforell
Ingredienser
1 kg
regnbågsforell, helst mellanbit
2–3 tsk
vitpepparkorn
½ dl
salt
2 msk
socker
1
dillknippe
Så gör du
- Är forellen djupfryst, låt den halvtina.
- Skär ut den i två benfria filéer, låt skinnet sitta kvar. Torka av filéerna med hushållspapper.
- Stöt pepparkornen grovt och blanda dem med salt och socker.
- Strö en del av saltblandningen på ett djupt fat, tillsammans med lite hackad dill. Lägg ner den ena forellsidan med köttsidan upp, strö på hälften av saltblandningen och rikligt med dill.
- Lägg den andra forellsidan ovanpå med köttsidan ner.
- Strö till sist över resten av saltblandningen och dillen. Täck fatet och ställ kallt 2 dygn. Vänd fiskfiléerna ett par gånger under tiden.
