Geléhallon
Ingredienser
6 st (15 g) gelatinblad
220 g socker
70 g glykos
150 g vatten
110 g hallonpuré
15 g citronjuice
Hallonpuré
200 g hallon
1 msk honung
- Koka upp hallonen, sila bort kärnorna. Blanda honungen i hallonpurenpurén, låt svalna.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, 5–10 minuter.
- Koka upp socker, glykos och vatten till 140 grader.
- Tillsätt hallonpurén och citronjuicen.
- Koka upp till 120 grader under omrörning. Ta kastrullen av plattan.
- Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma smeten.
- Häll upp i små formar (ischokladformar) eller en glasform, sockra på ytan. Ifall du lägger smeten i en glasform använd smörpapper. Låt stå 1–2 dagar i rumstemperatur. Ploppa ut eller skär till mindre bitar och vänd dem i socker. Förvara torrt.
