Gäddfärsbiffar med tomatpuré

6 portioner

500 g gädda
¾ msk salt
1 ägg
1,5 dl grädde
35 g tomatpuré
1 msk pressad citronsaft
Vitpeppar
Sås
2 dl gräddfil eller crème fraiche
½ tsk socker
½ tsk salt
Vitpeppar
½ dl hackad dill eller gräslök

1. Mal gäddan till färs eller mixa med stavmixer.
2. Blanda samman salt, ägg, grädde, tomatpuré och citronsaft.
3. Blanda samman gäddan och blandningen till en smet och låt stå i kyl i cirka 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Tillaga såsen. Blanda samman alla ingredienser.
6. Lägg upp biffar på bakplåt klädd med bakplåtspapper och grädda i cirka 15–20 minuter tills biffarna fått en gyllenbrun färg ovanpå och under biffen.
7. Servera biffarna med såsen.

Tips! Biffarna och såsen passar utmärkt med till exempel potatis, potatismos eller kokt quinoa.