Fiskbullar i spenatsås

Ingredienser

400 g

fiskfilé (gädda, gädda och regnbåge eller gädda och lite rökt fisk)

1 tsk

salt

1 krm

vitpeppar

3 dl

vatten för en lös smet, 1 dl vatten för en fastare smet

1 msk

potatismjöl

ägg

300 g

färsk spenat eller nässlor

3 msk

smör eller margarin

3⁄4 dl

vetemjöl

5 dl

fisk- eller grönsaksbuljong

1 dl

grädde eller gräddmjölk (grädde + mjölk)

1⁄2 tsk

salt

1 krm

vitpeppar

Blandade cocktailtomater

1 knippe

gräslök

Vinäger

Olja

Örtsalt

Svartpeppar

Mixa ingredienserna till en smet.
Forma till runda bullar med hjälp av våta händer eller två skedar. Bullarna doppas direkt ner i spenatsåsen och tillreds (stelnar) i såsen.

Skölj färsk spenat eller nässlor och koka upp en kastrull med vatten. Förväll spenaten eller nässlorna i kokande vatten i några minuter. Häll av i durkslag, spola spenaten i kallt vatten och hacka den eller nässlorna i små bitar.
Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölet. Rör om hela tiden och vispa i buljongen (vatten + buljongpulver) så att du får en slät sås. Tillsätt lite grädde eller mjölk samt kryddor. Lägg i spenaten/nässlorna. Låt koka upp och koka på svag värme.
Tillsätt fiskbullarna i omgångar och låt dem koka och stelna till fasta fiskbullar i såsen. Servera med nykokt potatis och tomat- och löksallad.