Fiskbuljong

Ingredienser


1 kg
fiskskrov eller fiskrens som huvud och fenor, utan gälar
2 l
vatten
1–2 tsk
salt per liter vatten
En halv
morot (som ger söt smak)
½–1
gul lök
1–2
persiljekvistar
Vitpepparkorn
Lagerblad

Så gör du


  1. Lägg sköljda fiskskrov i en kastrull, häll på vattnet och koka upp. Om grumligheter flyter upp, så skumma.
  2. Hacka grovt löken, skala moroten. Tillsätt dem och resten av ingredienserna och koka kraftigt utan lock i 20 minuter.
  3. Vill man koncentrera smaken – sila bort fiskrenset (och grönsakerna), och koka ytterligare, så att vätskan reduceras och smaken blir mera koncentrerad.
  4. Vill du ytterligare koncentrera fiskbuljongen – fortsätt kokningen (reduceringen) efter det att du silat bort ben.

MARTHA
TIPSAR

Att koka en egen buljong är inte svårt, men tar lite tid. Det lönar sig att koka smaken ur ben från både fisk, fågel och kött. Här är ett recept på fiskbuljong som går lite snabbare att göra än köttbuljong. Fiskbuljongen med ben ska inte koka mer är cirka 20 minuter, annars blir den besk. Till buljong används ljusa fisksorter, helst inte fet fisk som sill och strömming.

Fiskbuljong

Detta kan intressera dig

Så här bygger du familjens rutiner

Rutiner ger familjevardagen struktur och trygghet. När hela familjen vet vad som händer under dagen, veckan och månaden finns det alltid något att luta sig mot. Marthaförbundet tipsar om hur du byg...

Hushåll

Snart dags att städa bort sommarkläderna - tänk på det här!

Att ha en hållbar garderob handlar om att ta hand om de plagg som redan finns och se till att de används så länge som möjligt. Genom att regelbundet gå igenom din garderob kan du se till att alla p...

Hushåll

Flytta hem-podden, del 3: Din nya vardag

I avsnitt 3 talar vi om vardagsekonomi, om matvanor och hur du kan sköta om dig själv i vardagen. Du får tips kring budgetering, veckomenyn och hurudana rutiner som stöder dig i vardagen.