Chokladmousse med hjortronkräm

Så gör du

1. Smält den större mängden choklad i vattenbad, hacka den mindre mängden fint.
2. Ta skålen från vattenbadet och tillsätt florsocker, kaffe och äggula. Rör om ordentligt och låt krämen svalna.
3. Vispa grädden och blanda den samt chokladkrosset i chokladkrämen. Låt kallna i kylen tills den är så fast att den kan spritsas, minst 3 timmar.
4. Gör hjortronkrämen. Koka upp hjortronen och rör i sockret. Låt småputtra cirka 5 minuter. Mixa till en kräm och passera genom en finmaskig sil. Låt svalna.
5. Spritsa moussen i en krans på kalla tallrikar. Fyll chokladkransen med hjortronkrämen och garnera med citronmeliss.