Buljong på älgben eller hjortben

Så gör du

1. Rosta benen i 180 graders ugnsvärme i cirka 30 minuter.
2. Skiva lök, vitlök, morot och selleri och låt rosta med benen tills allt fått fin färg, cirka 30 minuter.
3. Placera därefter allt i en stor kastrull och häll över vatten så att allt nätt och jämnt täcks. Koka upp.
4. Skumma efter behov och låt buljongen sakta koka i 10–12 timmar.
5. Låt svalna, avlägsna fett och sila upp i lämpliga glasburkar och frys ner för senare användning.