Buljong på älgben eller hjortben
Ingredienser
| 2 kg | älgben eller hjortben |
| 1 | morot |
| En bit | selleri |
| 1 | lök |
| 3 | vitlöksklyftor |
| 5 | kryddpepparkorn |
| 2 | lagerblad |
| Några | persiljekvistar |
| Vatten |
- Rosta benen i 180 graders ugnsvärme i cirka 30 minuter.
- Skiva lök, vitlök, morot och selleri och låt rosta med benen tills allt fått fin färg, cirka 30 minuter.
- Placera därefter allt i en stor kastrull och häll över vatten så att allt nätt och jämnt täcks. Koka upp.
- Skumma efter behov och låt buljongen sakta koka i 10–12 timmar.
- Låt svalna, avlägsna fett och sila upp i lämpliga glasburkar och frys ner för senare användning.
