Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Ingredients: skinn- och benfri fisk, lax och gös; färska musslor, tvättade och kokta; räkor med skal; skalade räkor; morötter; selleri; gul lök; vitlöksklyftor; rybsolja; fiskbuljong; hummerfond; lagerblad; röd paprika i tärningar; tomatkross; vitt vin; timjan, torkad; knivsudd saffran; Finklippt dill; Salt; majonnäs; vitlöksklyfta; apelsin, skalet och saften; Svartpeppar

Ingredienser

700 g

skinn- och benfri fisk, lax och gös

färska musslor, tvättade och kokta

räkor med skal

200 g

skalade räkor

morötter

300 g

selleri

gul lök

vitlöksklyftor

2 msk

rybsolja

1 l

fiskbuljong

2 msk

hummerfond

lagerblad

röd paprika i tärningar

400 g

tomatkross

2 dl

vitt vin

1 tsk

timjan, torkad

knivsudd saffran

Finklippt dill

Salt

Till servering: Apelsin-vitlöksmajonnäs

2 dl

majonnäs

vitlöksklyfta

apelsin, skalet och saften

Svartpeppar

Så gör du

Ansa vegetabilierna och skär i mindre bitar. Fräs upp i stor kastrull i en skvätt god olja.
Skär fisken i mindre bitar.
Koka upp buljongen och häll den över grönsakerna. Tillsätt tomatkross och krydda. Låt puttra under lock i 20 minuter. Gör under tiden majonnässåsen.
Tillsätt fisk och skaldjur samt vin. Sjud i några minuter tills allt är genomkokt. Smaka av. Klipp över färsk dill och servera med majonnässås.