Blomkålsgryta
Ingredienser
1 blomkål
1 lök
1 msk rypsolja
2 krm curry
2 krm chilipulver
1 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1 msk jordnötssmör
½ tsk salt
Redning:
2 msk vatten
1 msk majsstärkelse
Skölj blomkålen och skär den i buketter. Skiva även stammen. Finhacka löken.
Hetta upp olja, curry och chilipulver i en gryta, vid kastrull eller traktörpanna. Tillsätt blomkålen och stek på hög värme i cirka 5 minuter så att blomkålen får färg, rör om ibland. Sänk värmen och tillsätt löken, fräs en stund så att löken blir mjuk. Tillsätt vatten, kokosmjölk, jordnötssmör och salt. Låt grytan koka på svag värme under lock tills blomkålen känns mjuk, cirka 10 minuter.
Blanda redningen och häll ner den i grytan under omrörning. Smaka av. Servera exempelvis med kokta spelt- eller korngryn eller med indiskt bröd och sallad.
- Kokosmjölk som blir över kan förvaras i en ask eller påse i frysen tills nästa gång den behövs.
