Blinier med svamp

Name: Blinier med svamp
Ingredients: jäst; mjölk; äggulor; öl; salt; bovetemjöl; vetemjöl; äggvitor; smält smör; Fett till stekning; Skogssvamp, exempelvis trattkantarell, cirka 6 dl färsk eller 2 dl konserverad, förvälld eller torkad; Olja; Salt, timjan, svartpeppar; smetana; kryddgurkor, finhackade; gul lök, finhackad

Ingredienser

1⁄4 bit

jäst

2 dl

mjölk

äggulor

1 dl

öl

1 tsk

salt

2 1⁄2 dl

bovetemjöl

1⁄2 dl

vetemjöl

äggvitor

3 msk

smält smör

Fett till stekning

Tillbehör

Skogssvamp, exempelvis trattkantarell, cirka 6 dl färsk eller 2 dl konserverad, förvälld eller torkad

Olja

Salt, timjan, svartpeppar

200 g

smetana

kryddgurkor, finhackade

1⁄2

gul lök, finhackad

Så gör du

Värm mjölken fingervarm. Rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt äggulor, öl och salt. Vispa ner mjölet.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 1 timme. Låt jäsa i kylskåp om blinierna ska stekas i ett senare skede under dagen.
Förbered under tiden tillbehören. Finhacka lök och kryddgurkor. Skär svampen i bitar (och putsa den om den är färsk eller blötlägg torkad svamp).
Smält smör och låt svalna. Rör ner smöret i den jästa smeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten strax innan stekning.
Stek blinierna i fett i blinipanna, plättpanna (små blinier) eller stekpanna (stora blinier).
Stek samtidigt svampen i lite olja och krydda med salt, timjan och svartpeppar.
Servera blinierna nystekta med smetana, stekt svamp, kryddgurka och lök.

Blinier med svamp

Ingredienser

Tillbehör

Så gör du

Detta kan intressera dig

En klick smör på nypotatisen – och jag var aldrig mer densamma

Smörrebröd med inhemsk fiskkonserv, kål och gröna ärtor

Tomatconfit med labnehbollar