Blinier med svamp

Ingredienser

1⁄4 bit jäst
2 dl mjölk
2 äggulor
1 dl öl
1 tsk salt
2 1⁄2 dl bovetemjöl
1⁄2 dl vetemjöl
2 äggvitor
3 msk smält smör
Fett till stekning

Tillbehör

Skogssvamp, exempelvis trattkantarell (cirka 6 dl färsk/2 dl konserverad, förvälld eller torkad)
Olja
Salt, timjan och svartpeppar
200 g smetana
2 kryddgurkor, finhackade
1⁄2 gul lök, finhackad

Värm mjölken fingervarm. Rör ut jästen i mjölken.
Tillsätt äggulor, öl och salt. Vispa ner mjölet.
Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 1 timme. Låt jäsa i kylskåp om blinierna skall stekas i ett senare skede under dagen.
Förbered under tiden tillbehören. Finhacka lök och kryddgurkor. Skär svampen i bitar (och putsa den om den är färsk eller blötlägg torkad svamp).
Smält smör och låt svalna. Rör ner smöret i den jästa smeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten strax innan stekning.
Stek blinierna i fett i blinipanna, plättpanna (små blinier) eller stekpanna (stora blinier).
Stek samtidigt svampen i lite olja och krydda med salt, timjan och svartpeppar.
Servera blinierna nystekta med smetana, stekt svamp, kryddgurka och lök.

Blinier med svamp

Ingredienser

Detta kan intressera dig

Grön smoothie

Smörrebröd med böckling

Smörrebröd med rödbeta och svamp

Konservering