Blinier med svamp
Ingredienser
| 1⁄4 bit | jäst |
| 2 dl | mjölk |
| 2 | äggulor |
| 1 dl | öl |
| 1 tsk | salt |
| 2 1⁄2 dl | bovetemjöl |
| 1⁄2 dl | vetemjöl |
| 2 | äggvitor |
| 3 msk | smält smör |
| Fett till stekning |
Tillbehör |
|
|---|---|
| Skogssvamp, exempelvis trattkantarell, cirka 6 dl färsk eller 2 dl konserverad, förvälld eller torkad | |
| Olja | |
| Salt, timjan, svartpeppar | |
| 200 g | smetana |
| 2 | kryddgurkor, finhackade |
| 1⁄2 | gul lök, finhackad |
Så gör du
- Värm mjölken fingervarm. Rör ut jästen i mjölken.
- Tillsätt äggulor, öl och salt. Vispa ner mjölet.
- Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 1 timme. Låt jäsa i kylskåp om blinierna ska stekas i ett senare skede under dagen.
- Förbered under tiden tillbehören. Finhacka lök och kryddgurkor. Skär svampen i bitar (och putsa den om den är färsk eller blötlägg torkad svamp).
- Smält smör och låt svalna. Rör ner smöret i den jästa smeten.
- Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten strax innan stekning.
- Stek blinierna i fett i blinipanna, plättpanna (små blinier) eller stekpanna (stora blinier).
- Stek samtidigt svampen i lite olja och krydda med salt, timjan och svartpeppar.
- Servera blinierna nystekta med smetana, stekt svamp, kryddgurka och lök.
