Smartfiskambassadörer ska inspirera till mer inhemsk fisk

Den nya utbildningen har genomförts vid två tillfällen och samlade nyfikna deltagare från hela Svenskfinland. Ett tillfälle ordnades på Danskarby Green Kitchen & Events i Kyrkslätt i september och det andra på Villa Meribjörkö i Björköby i oktober. Intresset i Österbotten var ovanligt stort och platserna tog snabbt slut.

Under en inspirerande dag fick deltagarna både teoretisk och praktisk kunskap om smartfisk. De fick bland annat lära sig hur fisket i Finland ser ut för tillfället, vilka arter som räknas som smartfisk och hur man tillreder de olika fisksorterna på bästa sätt.

– Deltagarna fick börja dagen med att plocka fisken ur näten, för att sedan gå vidare till olika hanterings- och fileingstekniker, berättar projektkoordinator Marie Kellgren.

– Man kan säga att vi gick igenom hela kedjan under dagen, från hav till tallrik. Precis som vårt nuvarande smartfiskprojekt heter.

Kompetensmärket Smartfisk

Under utbildningen fick deltagarna också lära sig om hur de olika smartfiskrätterna kan paras ihop med rätt vin. I Nyland fick deltagarna hjälp av sommelier Linda Forssell och i Österbotten av Rune Lygdbäck.

Efter genomförd utbildning kan deltagarna ansöka om kompetensmärket Smartfisk via plattformen Open Badge, ett digitalt bevis på deras kunskaper.

Syftet med utbildningen är att skapa ett nätverk av smartfiskambassadörer som kan sprida kunskapen vidare inom sina egna kretsar och föreningar.

– All den information och inspiration vi har byggt upp inom Marthaförbundets olika smartfisk-projekt ska delas vidare via ambassadörerna, berättar projektledare Sandra Mellberg.

Marthaförbundet har jobbat med smartfisken i över tjugo år. Nu är det dags för fler att ta vid. Staten och EU har satsat stora resurser på att öka konsumtionen av inhemsk fisk, men fortfarande är intresset för inhemsk fisk hos finländarna relativt lågt.

Långsiktigt arbete

Arbetet med smartfisk inleddes i tiderna med projektet Ett slag för Östersjön under åren 2003–2005. Med galeasen Albanus åkte projektets medarbetare runt den finländska kusten för att upplysa folket om den inhemska fiskens möjligheter. Sedan dess har smartfisk kontinuerligt funnits med i Marthaförbundets projektverksamhet.

– Vårt långsiktiga arbete har varit värdefullt, men det behövs ännu fler som jobbar för att våra fina Östersjöfiskar ska få ett bättre rykte. Fisk är både en näringsrik proteinkälla och ett ekologiskt hållbart val.

Sandra Mellberg framhåller att små val i vardagen, som att välja inhemsk fisk, kan ge stora resultat när många gör det tillsammans. I dag utgör importerad fisk närmare 70 procent av all fisk som finländare äter.

– Jord- och skogsbruksministeriets program för främjande av inhemsk fisk har som vision 2035 att fördubbla konsumtionen av inhemsk fisk. Detta nås genom att finländarna äter fisk i enlighet med näringsrekommendationerna, berättar Kellgren.

I dag är de arton nya smartfiskambassadörerna redo att ta med sig kunskapen ut i samhället och inspirera fler att upptäcka glädjen i inhemsk fisk.

– Jag hoppas också att marthaföreningar och andra aktörer vill boka kurser och workshoppar av våra nyutbildade ambassadörer, säger Kellgren.

Så arbetar vi med smartfisk

• Som smartfisk räknar vi underutnyttjade fiskarter som mört, id, braxen och sutare. Men även strömming, lake och gädda borde vi äta mera av.
• Marthaförbundets pågående projekt Smartfisk – från hav till tallrik har som syfte att öka allmänhetens intresse för inhemsk smartfisk.
• Begreppet smartfisk myntades av Marthaförbundet inom ramen för projektet Fisk – ett smart(h) val! år 2014.
• I Marthaförbundets receptbank finns över 40 recept på smartfisk och över 200 recept på fisk. Du hittar recepten här!

Smartfiskambassadör med smak för mört

Pamela Hansson är både nybliven smartfiskambassadör och nybliven martha. Under utbildningen kastades hon rakt in i fiskens värld, från att flå och filea för första gången till att upptäcka hur delikat en gädda kan smaka.

– En av rätterna vi åt, Marthas gäddtacos, är det godaste jag ätit under hela 2025, säger Pamela.

Hon beskriver sig själv som en total novis när det gäller fisk, men har snabbt blivit en entusiast. Favoriten? Mört.

– Ingen vill äta den, men den är lätt att få på kroken och blir riktigt god när den tillagas på rätt sätt. Mörtpizza är min favorit och under kursen fick vi även smaka på mörtdumplingar.

Pamela planerar att sprida sin nyvunna kunskap vidare i marthakretsen Rakel.

– Smartfiskarna har ett oförtjänt dåligt rykte. Tillredda på rätt sätt är de precis lika goda som vilken annan fisk som helst, konstaterar hon.