Sandra Mellberg: Har mellanmålen tagit över våra gemensamma huvudmåltider?
En näringsrik kost hjälper barnet att orka hela skoldagen. Ändå hoppar allt fler över skollunchen och väljer snabba mellanmål. Håller de små målen på att ersätta de gemensamma måltiderna? Marthaförbundets hushållsrådgivare Sandra Mellberg skriver om barns ätande.
Mellanmålen har under de senaste årtiondena fått en allt större betydelse för dagens totala matintag. På finska har fenomenet kallats välipalaistuminen – alltså en slags mellanmålifiering av kosten. Vi äter fler små mellanmål, ofta med högre innehåll av socker, salt och mättade fetter. Det kan försämra näringskvaliteten när man ser till kosten som helhet.
När huvudmåltider ersätts av mellanmål ökar också risken för att intaget av frukt, bär och grönsaker minskar. Dessutom äts mellanmålen ofta på språng eller i ensamhet, vilket leder till att den gemensamma måltiden blir en allt ovanligare företeelse.
I THL:s skolhälsoenkät från 2025 framkommer det att endast 56% av eleverna i årskurs 8-9 äter skollunch dagligen. Genom att äta lunch i skolan kan eleven hålla en jämn blodsockernivå under hela dagen. Det bidrar till bättre ork, ökad koncentrationsförmåga och mer regelbundna matvanor som på sikt kan bidra till bättre hälsa.
Skollunchens kvalitet kan variera från dag till dag och från kommun till kommun, men måltiden planeras alltid för att uppfylla näringsrekommendationerna. I ett samhälle där måltidsrytmen lätt rubbas kan skollunchen därför vara den mest balanserade måltiden i barnets dag.
Matbordet som plats för samtal och matfostran
Den gemensamma måltiden är värd att värna om. Vid matbordet kan vuxna fungera som förebilder genom att äta varierat, tala positivt om maten och göra måltidssituationen till en trygg och trivsam stund.
Att laga mat tillsammans och äta i lugn och ro stärker både välbefinnandet och känslan av samhörighet i familjen. Det är också här många av våra mattraditioner formas och förs vidare till nästa generation. När barnen ges möjligheten att smaka nya råvaror och rätter i en trygg miljö kan nyfikenheten på mat följa med långt upp i vuxen ålder.
I dag är det inte alltid lätt att samla hela familjen kring middagsbordet. Därför kan den gemensamma måltiden lika gärna vara en frukost eller ett kvällsmål. Det viktiga är att stanna upp en stund, äta tillsammans och ge plats för samtal om dagens händelser. Så ta med familjen in i köket och laga något gott tillsammans - och njut sedan av måltiden vid samma bord.
Recept: Quesadillas med svarta bönor (2-4 port)
Ingredienser:
4 tortillabröd (välj gärna en fullkornsvariant)
1 förpackning svarta bönor
150 g majs
½ tsk rökt paprikapulver
½ tsk spiskummin
chili flakes
2 tsk sojasås
1 tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
100 g riven ost
Syrlig rödkålssallad:
500 g rödkål eller vitkål
1 äpple
½ kruka koriander
½ ekologisk lime (saft) eller 1 msk äppelcidervinäger
2 msk olja
salt
peppar
Till servering:
150 g crème fraiche
Tomatsalsa
Börja med kålsalladen: Strimla kålen fint med osthyvel eller mandolin. Riv äpplet grovt och hacka koriandern. Lägg alla grönsakerna i en bunke och tillsätt limesaft och olja. Smaka av med salt och peppar.
Skölj av bönorna med vatten och lägg i en skål tillsammans med paprikapulver, spiskummin, chili, sojasås och tomatpuré. Pressa i vitlök och mosa grovt med en gaffel. Låt majsen rinna av och tillsätt den sedan i bönröran. Smaka av och tillsätt salt vid behov.
Värm upp en stekpanna och lägg i ett tortillabröd. Strö över riven ost, bönröran och ytterligare ett lager riven ost. Avsluta med en tortilla överst. Stek på båda sidorna tills tortillan är gyllenbrun och osten har smält. Skär quesadillan i sex trekanter och servera med kålsalladen, en god tomatsalsa och en klick crème fraiche.
