Mathantverk i Finland fick årets matkulturpris
Föreningen Mathantverk i Finland har tilldelats årets matkulturstipendium 2025 för sitt långsiktiga arbete med att lyfta små producenter och utveckla mathantverket i hela landet.
Många mathantverkare jobbar ensamma. Vårt arbete handlar om att skapa gemenskap, dela kunskap och stärka hela branschen, säger Mervi Louhivaara, styrelseordförande för Mathantverk i Finland och sakkunnig inom livsmedelsbranschen.
Genom utbildning, rådgivning och nätverkande visar föreningen att mathantverk är nyckeln till en levande landsbygd, ökad självförsörjning och en rikare matkultur. Föreningen verkar tvåspråkigt och nationellt, med ett starkt engagemang för att göra mathantverk tillgängligt, synligt och begripligt, både för producenter och konsumenter. Passionen och de gemensamma värderingarna inom branschen gör att språkbarriärer sällan är ett hinder.
Främja och utveckla
Vad mathantverk egentligen är, hur det skiljer sig från andra livsmedel, vem som kan kalla sig en mathantverkare och hur man som mathantverkare producerar, marknadsför och säljer sina produkter är bara några av de frågor som föreningen jobbar med. Grunduppdraget är att främja och utveckla mathantverket i Finland. Då föreningen grundades var verksamheten särskilt stark längst kusten och i Svenskfinland. I dag är en målsättning också att nå ut brett i hela Finland, bland annat genom FM i Mathantverk som arrangeras på en ny ort varje år, och kommer att gå av stapeln i Uleåborg år 2026.
Sedan föreningen grundats har ordet mathantverk, artesaaniruoka på finska, blivit mer etablerat i Finland både bland producenter och konsumenter, och fler tar steget och blir mathantverkare.
– Som mathantverkare kan man börja med väldigt små insatser, hemma i köket, med gårdens egna råvaror och relativt små ekonomiska insatser, berättar Louhivaara. Föreningen erbjuder konkret hjälp och rådgivning kring mathantverkandet, både för dem som redan är i branschen och för dem som är i startgroparna. Det kan handla om tips kring produktionsmetoder, förpackningsmaterial eller texter på etiketter.
Mer utbildning behövs
– En utmaning för mathantverkare i Finland är att hitta utbildning på området för att kunna utvecklas och stärka sina färdigheter, berättar Louhivaara. En stor inspirationskälla sedan föreningens grundande för tio år sedan har varit resurscentret Eldrimner i Sverige, som erbjuder en fysisk plats där mathantverkare kan träffas, få rådgivning och delta i kurser och seminarier. Föreningen hoppas att ett motsvarande center ska finnas i Finland i framtiden.
Föreningen är med i projektet Aito on Äkta, ett samarbetsprojekt tillsammans med Maa- ja kotitalousnaiset och Lapplands yrkeshögskola, med målsättningen att bredda kunskapen kring mathantverk med praktiska färdigheter för entreprenörer. Även exempelvis föreningen Hald i Raseborg erbjuder kurser inom mathantverk.
Handla lokalt
För den som vill främja mathantverk lönar det sig att prata med lokala producenter, handla lokalt och att ta en titt på produktens innehållsförteckning. Ju kortare lista över ingredienser, desto mer troligt att det handlar om mathantverk.
Louhivaara berättar att en framtidsplan är att erbjuda en digital katalog över mathantverkare i Finland, så att det blir lättare för konsumenter att hitta, uppleva och understödja mathantverk. Som mathantverkare kan man ansöka om mathantverkscertifiering för sina produkter av föreningen. Kriterierna är bland annat att så få tillsatser som möjligt ska användas, i regel inga alls, råvarorna ska till stor del komma från närområdet och tillverkningen ska anpassas efter själva råvaran, inte efter maskinerna. Certifieringen är viktig bland annat för att tydliggöra vad mathantverk egentligen är, då ordet också kan användas i fel sammanhang.
– Mathantverk och artesaaniruoka är mediesexiga ord, och det finns produkter som kallas artesanprodukter även om de inte är det. Genom vår verksamhet delar vi information om vad mathantverk egentligen är, säger Louhivaara.
Stora smakupplevelser
Mathantverk är mycket mera än småskalig matproduktion och stora smakupplevelser, det är även en betydelsefull aktör i en levande landsbygd.
– Det är viktigt för Finlands självförsörjningsgrad av livsmedel att det finns matproducenter som av lokala råvaror och utan komplicerade metoder kan producera pålitliga matprodukter i vårt land, förklarar Louhivaara.
Mathantverk erbjuder också arbetstillfällen i regioner, exempelvis i skärgården, där arbetstillfällen ofta är få eller säsongsbundna. Mathantverk utgör dessutom en viktig del av den inhemska matturismen.
– Mathantverk upplever du bäst genom att resa runt i Finland och köpa produkterna direkt från gården, säger Louhivaara.
