Zucchinirullar i ugnen
Ingredienser
| 1 | zucchini eller 2 små (600 g) |
| 50 g | riven ost, parmesan eller annan god ost |
Linsröra |
|
|---|---|
| 2 dl | okokta linser |
| 2 | pressade vitlöksklyftor |
| 2 tsk | timjan |
| 3 msk | citronsaft |
| 3 msk | olivolja |
| 2 msk | tomatpuré |
| Salt, svartpeppar | |
Tomatsås |
|
|---|---|
| 1 | lök |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 2 msk | olja |
| 1 burk | tomatkross eller 500 g färska tomater |
| 2 dl | kokta kikärter |
| 1 msk | honung |
| 1 msk | balsamvinäger |
| 2 tsk | basilika |
| Salt, peppar | |
Linsröra
- Koka linserna mjuka enligt anvisningen på förpackningen.
- Lägg alla ingredienser i en skål och kör slät med stavmixer.
Tomatsås
- Skala och hacka lökarna fint. Fräs i olja i en kastrull.
- Om du använder färska tomater skär dem i tärningar. Tillsätt tomaterna i kastrullen. Smaksätt med honung, vinäger och basilika. Salta och peppra enligt smak.
- Låt puttra under lock minst 10 minuter. Ju längre desto godare sås. Blanda i kokta kikärter då såsen puttrat färdigt.
Så gör du
- Skär zucchinin på längden i tunna skivor, exempelvis med en osthyvel.
- Lägg en klick fyllning i ena ändan och rulla ihop.
- Lägg rullarna i en ugnsfast form och häll tomatsåsen på. Strö lite riven ost på och grädda i 225 grader i cirka 20 minuter.
