Vitlöksspäckad lammstek
Ingredienser
Ingredienser
8 portioner
- 1 lårstek av lamm, cirka 2 ½ kg
- 10 vitlöksklyftor
- 1 knippa persilja
- 1 msk olja
- Salt, vitpeppar
- 2 tsk rosmarin
- Till ösning: Starkt kaffe med socker
- Sås: 4 dl steksky, 2 ½ msk vetemjöl, lite senap eller svartvinbärsgelé, svartpeppar, ¾ dl grädde
Anvisningar
- Skär små snitt i köttet med en vass kniv och peta in bitar av vitlök och persilja i snitten.
- Gnid in steken med olja, salt, vitpeppar och rosmarin.
- Värm ugnen till 175 grader. Stick in en termometer i stekens längdriktning så att spetsen kommer i stekens köttigaste del och inte vidrör benet. Lägg steken i en ugnsfast form och stek cirka 1 ½–2 timmar eller tills köttermometern visar 75 grader.
- Ös steken flera gånger med kaffesockerblandningen. Låt steken stå en stund insvept i folie då den är klar. Skär upp.
- Tillaga såsen av stekskyn. Red skyn med vetemjölet.
- Krydda och kontrollera smaken. Avrunda med grädde.
- Servera med råstekta potatistärningar och färsk grönsallad.
