Varm sallad på grillad aubergine och zucchini
Ingredienser
1 zucchini
1 aubergine
100 g fetaost
100 g körsbärstomater
½ dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
½ dl olja
1 msk balsamvinäger
Salt och peppar
Skär auberginen och zucchinin på längden i skivor. Salta skivorna och låt dra 30 minuter. Torka av. Pressa vitlöksklyftan i oljan och blanda om. Pensla skivorna med oljan och grilla på medelvärme tills grönsakerna fått fin färg och mjuknat. Lägg de grillade grönsakerna på ett serveringsfat. Rosta pinjenötter i torr stekpanna. Halvera körbärstomaterna, skär fetan i bitar. Fördela på de grillade grönsakerna. Ringla balsamvinäger på. Peppra och strö pinjenötter överst.
