Varm sallad på grillad aubergine & zucchini
Ingredienser
1
zucchini
1
aubergine
100 g
fetaost
100 g
körsbärstomater
½ dl
pinjenötter
1
vitlöksklyfta
½ dl
olja
1 msk
balsamvinäger
Salt, peppar
Så gör du
- Skär auberginen och zucchinin på längden i skivor. Salta skivorna och låt dra 30 minuter. Torka av.
- Pressa vitlöksklyftan i oljan och blanda om.
- Pensla skivorna med oljan och grilla på medelvärme tills grönsakerna fått fin färg och mjuknat. Lägg de grillade grönsakerna på ett serveringsfat.
- Rosta pinjenötter i torr stekpanna.
- Halvera körsbärstomaterna, skär fetan i bitar. Fördela på de grillade grönsakerna.
- Ringla balsamvinäger på. Peppra och strö pinjenötter över.
