Varm sallad på grillad aubergine & zucchini
Ingredienser
| 1 | zucchini |
| 1 | aubergine |
| 100 g | fetaost |
| 100 g | körsbärstomater |
| ½ dl | pinjenötter |
| 1 | vitlöksklyfta |
| ½ dl | olja |
| 1 msk | balsamvinäger |
| Salt, peppar |
Så gör du
- Skär auberginen och zucchinin på längden i skivor. Salta skivorna och låt dra 30 minuter. Torka av.
- Pressa vitlöksklyftan i oljan och blanda om.
- Pensla skivorna med oljan och grilla på medelvärme tills grönsakerna fått fin färg och mjuknat. Lägg de grillade grönsakerna på ett serveringsfat.
- Rosta pinjenötter i torr stekpanna.
- Halvera körsbärstomaterna, skär fetan i bitar. Fördela på de grillade grönsakerna.
- Ringla balsamvinäger på. Peppra och strö pinjenötter över.
