Vårlig grönsallad med avokado, bulgur & groddar
Ingredienser
| 200 g | blandad sallad (helst små blad) |
| 1 | krämig avokado |
| 2 dl | bulgur eller krossade korngryn |
| Ekologisk grönsaksbuljong | |
| ½ | gurka |
| 1 dl | torkade lingon eller tranbär |
| 1 dl | rostade nötter |
| 2 dl | groddar |
Örtolja |
|
|---|---|
| 1 kruka | basilika |
| 1 kruka | bladpersilja eller 2 dl rucola |
| ½ | citron, skalet och 2 msk citronsaft |
| 1 | riven vitlöksklyfta |
| ½ dl | kallpressad fin oliv- eller avokadoolja |
| 1–2 krm | havssalt |
Så gör du
- Tvätta och torka av salladen. Skala avokadon och droppa över citronsaft eller vinäger så att den inte tappar färg.
- Koka bulgur eller korngryn enligt anvisningarna på paketet och låt svalna.
- Skala och skär gurkan i halvmånar. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Blanda alla ingredienser försiktigt och ringla over örtoljan. Servera ett gott bröd till salladen.
- Örtoljan: Finhacka örterna och rör ihop alla ingredienserna i en skål. Eller mixa alla ingredienser i en matberedare eller blender till en slät olja. Smaka av med havssalt. Förvara örtoljan i kylen och använd som salladsdressing. Den håller upp till en vecka.
