Vårlig grönsallad med avokado, bulgur & groddar

Name: Vårlig grönsallad med avokado, bulgur & groddar
Ingredients: blandad sallad (helst små blad); krämig avokado; bulgur eller krossade korngryn; Ekologisk grönsaksbuljong; gurka; torkade lingon eller tranbär; rostade nötter; groddar; basilika; bladpersilja eller 2 dl rucola; citron, skalet och 2 msk citronsaft; riven vitlöksklyfta; kallpressad fin oliv- eller avokadoolja; havssalt

Ingredienser

200 g

blandad sallad (helst små blad)

krämig avokado

2 dl

bulgur eller krossade korngryn

Ekologisk grönsaksbuljong

gurka

1 dl

torkade lingon eller tranbär

1 dl

rostade nötter

2 dl

groddar

Örtolja

1 kruka

basilika

1 kruka

bladpersilja eller 2 dl rucola

citron, skalet och 2 msk citronsaft

riven vitlöksklyfta

½ dl

kallpressad fin oliv- eller avokadoolja

1–2 krm

havssalt

Så gör du

Tvätta och torka av salladen. Skala avokadon och droppa över citronsaft eller vinäger så att den inte tappar färg.
Koka bulgur eller korngryn enligt anvisningarna på paketet och låt svalna.
Skala och skär gurkan i halvmånar. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Blanda alla ingredienser försiktigt och ringla over örtoljan. Servera ett gott bröd till salladen.
Örtoljan: Finhacka örterna och rör ihop alla ingredienserna i en skål. Eller mixa alla ingredienser i en matberedare eller blender till en slät olja. Smaka av med havssalt. Förvara örtoljan i kylen och använd som salladsdressing. Den håller upp till en vecka.