Ugnsstekt kalkon

Ingredienser

• ca 1,5 kg kalkonfilé

Till marinaden

• ½ dl olivolja
• ½ msk citron- eller vitpeppar
• 1 msk salt
• 1 ½ dl havtornsaft
• ½ dl portvin
• 1 tsk timjan

Till såsen

• stekskyn från kalkonen
• 1 dl grädde
• 1 ½ msk maizena
• 3 msk vatten
• ½ msk honung
• 1 msk portvin
• vitpeppar

Anvisningar

Blanda marinaden i en tjock plastpåse och lägg i kalkonen. Lägg påsen i ett kärl i kylen och vänd den då och då. Låt kalkonen ligga 1–2 dygn i marinaden. Ta upp kalkonköttet ur påsen och lägg i en ugnssäker form. Häll över marinaden på kalkonen. Använder du köttermometer sticks den in med spetsen i det köttigaste stället i bröstet. Stek köttet i 175 graders ugn tills temperaturen på termometern visar 65 grader. Ta då ut kalkonen och låt den stå och dra intäckt medan såsen tillreds. Steker du utan köttermometer beräkna då 45-50 min per kg beroende på kalkonens totala vikt. Häll stekskyn i en kastrull och ta bort extra fett från ytan med hjälp av en sked och tillsätt vispgrädden. Låt koka ihop och avred eventuellt såsen med maizena som du blandat ihop med vatten. Smaka av med salt, vitpeppar, honung och portvin. Servera till kalkonen kokt potatis och en sallad.