Trädgårdsmästarens sommarsoppa
Ingredienser
1–2 | lökar, exempelvis shalottenlökar |
2 | vitlöksklyftor |
400 g | zucchini |
300 g | paprika |
3 dl | färsk basilika |
5 | tomater |
2 | buljongtärningar, exempelvis kyckling- eller grönsaksbuljong |
1 l | vatten |
5 droppar | tabasco |
1 dl | crème fraiche/grädde |
50 g | fetaost eller getost (utan kant) |
Så gör du
- Skär alla grönsaker i grova bitar.
- Fräs lök och vitlök i olja ett par minuter. Tillsätt zucchini, paprika och fräs ytterligare ett par minuter. Blanda ner tomat, basilika, vatten och buljong och låt koka cirka 20 minuter.
- Tillsätt crème fraiche, tabasco och feta- eller getost. Mixa soppan slät och smaka av. Servera gärna med rostade frön och en klick turkisk yoghurt eller grynost.
