Tomatsoppa med aubergineröra
Ingredienser
| 1 | gul lök eller 3 schalottenlökar |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 3 kvistar | timjan eller ½ msk torkad |
| 10 (1kg) | tomater |
| 1 | chili |
| 1 burk | hela tomater |
| 1 msk | grönsaksbuljong eller kycklingbuljong |
| 5 dl | vatten |
| Salt, peppar, socker | |
| Persilja |
Aubergineröra |
|
|---|---|
| 1 | aubergine |
| 1 kvist | färsk timjan |
| 2 msk | olivolja |
| Salt, peppar | |
Så gör du
- Tomaterna kan skållas, om man vill. Finhacka lök och vitlök och dela tomaterna i mindre bitar.
- Fräs löken, chilin i olivolja en stund. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare en stund.
- Tillsätt burktomaterna, buljong och vatten, salta och peppra. Krydda med lite socker också. Låt koka i minst 20 minuter på medelvärme.
- Passera soppan genom att vispa eller röra om soppan genom en sil, i omgångar.
- Smaka av och avsluta med finhackad persilja.
- Servera soppan ur skålar, klicka i aubergineröran och häll på av soppan.
Aubergineröra
- Sätt ugnen på 200 grader. Skala auberginen i långa stavar. Stek den gyllen brun i olivolja. Lägg dem på plåt salta och peppra och låt dem bli mjuka i ugnen, cirka 15 minuter.
- Mosa sönder dem i en skål med en visp. Servera till soppan.
