Tomatomelett

Fyllningen:

• 1 tomat
• 1/2 dl riven ost
• 3 basilikablad eller 1 tsk torkad basilika eller oregano
• 1 tsk olivolja
• 1 krm salt
• 1 krm peppar

Omeletten:

• 4 ägg
• 1/2 dl mjölk
• 1 km salt
• 1 km peppar
• 1 msk smör

Anvisningar

Skär tomaten i små bitar och stek tillsammans med olivoljan i en stekpanna några minuter, så de blir mjuka. Ställ åt sidan. Riv osten. Knäck äggen och vispa ihop med mjölk, salt och peppar. Smält smöret i en stekpanna, när fått färg, häll i omelettsmeten och sänk värmen. Omeletten är klar när den fortfarande är krämig på ytan och har släppt i kanterna. Vik ena hälften av omeletten dubbel.