Svartvinbärsparfait
Ingredienser
6–8 portioner
4
ägg
1 dl
socker
1 dl
vatten
4 dl
vispgrädde
4 dl
mosade svarta vinbär
Så gör du
- Skilj äggulorna från vitorna. Blanda äggulor, socker och vatten i en skål. Sjud på vattenbad under ständig vispning tills äggskummet blir en tjock kräm. Låt svalna, vispa om då och då.
- Vispa grädden till tjockt skum. Vänd försiktigt ner grädden och bärmoset i äggkrämen. Smaka av.
- Häll smeten i en form som rymmer drygt 1 liter. Frys i minst fyra timmar.
- Vid serveringen lönar det sig att ta fram desserten och temperera i cirka ½ timme i kylskåp före servering. Stjälp upp parfaiten på serveringsfat.
