Svartvinbärsparfait
Ingredienser
6-–8 portioner
- 4 ägg
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 4 dl vispgrädde
- 4 dl mosade svarta vinbär
Skilj äggulorna från vitorna. Blanda äggulor, socker och vatten i en skål. Sjud på vattenbad under ständig vispning tills äggskummet blir en tjock kräm. Låt svalna, vispa om då och då. Vispa grädden till tjockt skum. Vänd försiktigt ner grädden och bärmoset i äggkrämen. Smaka av. Häll smeten i en form som rymmer drygt 1 liter. Frys i minst fyra timmar.
Vid serveringen lönar det sig att ta fram desserten och temperera i cirka ½ timme i kylskåp före servering. Stjälp upp parfaiten på serveringsfat.
