Svampwok med nudlar
Ingredienser
2 stora portioner
| 200 g | fullkornsnudlar |
| 3 msk | matolja, exempelvis rybsolja |
| 1 klyfta | vitlök |
| 1 msk | hackad färsk ingefära |
| 1 tsk | chiliflakes eller 1 hackad röd chili (kan uteslutas) |
| 600 g | blandade rotsaker och grönsaker (exempelvis morot, palsternacka, zucchini) |
| 250 g | frysta ärter |
| 200 g | trattkantareller eller annan svamp |
| ¾ dl | soja |
| 2 tsk | honung |
| 1 msk | sesamolja |
| 2 | ägg |
| 2 krm | salt |
| Koriander |
Så gör du
- Koka upp vatten till nudlarna och koka dem enligt anvisningarna på paketet, häll av vattnet.
- Fräs svamparna i en stekpanna tills vätskan har avdunstat.
- Koka äggen i 6–7 minuter i skild kastrull (gulan ska vara en aning lös).
- Skala och pressa vitlök, skala och hacka ingefära. Sätt olja, vitlök, ingefära och chili i en wokpanna eller en stor stekpanna med höga kanter. Fräs i någon minut.
- Tillsätt grönsakerna och woka runt i några minuter. Häll i ärterna och svampen i woken och blanda i nudlarna. Rör om försiktigt med två stekspadar.
- Smaksätt med soja, sesamolja, honung, salt (man kan även smaksätta med exempelvis ostronsås eller sweet chilisås).
- Skala och halvera äggen och lägg på varje portion. Dekorera woken med exempelvis koriander.
