Squashsoppa med sting

Ingredienser


500 g
vintersquash
300 g
potatis, mjölig sort
1
gul lök
2
vitlöksklyftor
2 msk
olja
1 liten bit
ingefära, tunt skivad
Vatten så det täcker allt
1
grönsaksbuljongtärning
Några droppar tabasco
½
lime, saften
1 dl
äppelcider
(1 dl grädde)

Så gör du


  1. Skala vintersquashen, skär i mindre bitar. Skala potatisen, klyv. Skala löken.
  2. Hetta upp oljan i kastrull, tillsätt grönsakerna och fräs utan att de tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka i lågt spad tills allt är genommjukt.
  3. Häll åt sidan det mesta av vätskan. Purea med stavmixer till slät puré. Tillsätt kokspadet till önskad konsistens.
  4. Krydda och smaka av. Avrunda med cider. Soppan blir mildare med grädde men tappar färg. Toppa med rostade frön.

MARTHA
TIPSAR

Att rosta frön: ta tillvara fröna från vintersquashen. Tvätta, torka och rosta i torr panna. Använd vid brödbak eller som knaprigt tilltugg i soppa eller sallader.

Squashsoppa med sting

Detta kan intressera dig

Ungmarthas julkalender: Lucka 3

I dagens lucka gömmer sig en varm och hjärtlig idé: komplimanger på burk. En liten gåva fylld med omtanke, där varje lapp blir en påminnelse om hur mycket någon betyder. Enkel att göra – stor att ge.

UngMartha

Ekonomiskt våld – ett dolt hot som kräver gemensamt ansvar

Den 25 november uppmärksammas den internationella dagen mot våld mot kvinnor. En form av våld som ofta förbises är ekonomiskt våld, med vilket avses att kontrollera, begränsa eller undanhålla ekono...

Kokt gädda med äggsås

Recept