Squashsoppa med sting

Ingredienser

500 g

vintersquash

300 g

potatis, mjölig sort

1

gul lök

2

vitlöksklyftor

2 msk

olja

1 liten bit

ingefära, tunt skivad

Vatten så det täcker allt

1

grönsaksbuljongtärning

Några droppar tabasco

½

lime, saften

1 dl

äppelcider

(1 dl grädde)

Skala vintersquashen, skär i mindre bitar. Skala potatisen, klyv. Skala löken.
Hetta upp oljan i kastrull, tillsätt grönsakerna och fräs utan att de tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka i lågt spad tills allt är genommjukt.
Häll åt sidan det mesta av vätskan. Purea med stavmixer till slät puré. Tillsätt kokspadet till önskad konsistens.
Krydda och smaka av. Avrunda med cider. Soppan blir mildare med grädde men tappar färg. Toppa med rostade frön.

Våra föräldrar var först lite förvånade, sedan glada, när vi började komma hem med kläder från loppis.

I en värld där konsumtionen både lockar och stressar vill Marthaförbundets ekonomirådgivare Katharina Jägerskiöld ge oss verktyg att navigera klokt.