Squashsoppa med sting
Ingredienser
500 g
vintersquash
300 g
potatis, mjölig sort
1
gul lök
2
vitlöksklyftor
2 msk
olja
1 liten bit
ingefära, tunt skivad
Vatten så det täcker allt
1
grönsaksbuljongtärning
Några droppar tabasco
½
lime, saften
1 dl
äppelcider
(1 dl grädde)
Så gör du
- Skala vintersquashen, skär i mindre bitar. Skala potatisen, klyv. Skala löken.
- Hetta upp oljan i kastrull, tillsätt grönsakerna och fräs utan att de tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka i lågt spad tills allt är genommjukt.
- Häll åt sidan det mesta av vätskan. Purea med stavmixer till slät puré. Tillsätt kokspadet till önskad konsistens.
- Krydda och smaka av. Avrunda med cider. Soppan blir mildare med grädde men tappar färg. Toppa med rostade frön.
