Squashsoppa med sting
Ingredienser
| 500 g | vintersquash |
| 300 g | potatis, mjölig sort |
| 1 | gul lök |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 2 msk | olja |
| 1 liten bit | ingefära, tunt skivad |
| Vatten så det täcker allt | |
| 1 | grönsaksbuljongtärning |
| Några droppar tabasco | |
| ½ | lime, saften |
| 1 dl | äppelcider |
| (1 dl grädde) |
Så gör du
- Skala vintersquashen, skär i mindre bitar. Skala potatisen, klyv. Skala löken.
- Hetta upp oljan i kastrull, tillsätt grönsakerna och fräs utan att de tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka i lågt spad tills allt är genommjukt.
- Häll åt sidan det mesta av vätskan. Purea med stavmixer till slät puré. Tillsätt kokspadet till önskad konsistens.
- Krydda och smaka av. Avrunda med cider. Soppan blir mildare med grädde men tappar färg. Toppa med rostade frön.
