Spenatvåfflor med kallrökt lax
Ingredienser
8 våfflor
Våfflor:
150 g upptinad fryst spenat
3 dl mjölk
1–1,5 dl vichy
50 g smält smör
4 dl vetemjöl
3 msk vete- eller havrekli
1 tsk bakpulver
2 ägg
Fyllning:
200 g kallrökt lax
1 inhemskt äpple
½ rödlök
1 tsk riven pepparrot
1 krm svartpeppar
1 dl creme fraiche
Våfflor: Lägg de torra ingredienserna i en bunke. Blanda i mjölken till en klumpfri smet. Bland i ägg, spenat och smör. Blanda sist i vichyn. Kontrollera konsistensen innan du gräddar. Blir smeten för tjock så späd ut med lite vichy. Grädda våfflorna i våffeljärn.
Fyllning: Skala och hacka rödlök fint. Skär äpplet och laxen i små bitar. Blanda alla ingredienser. Fördela fyllningen på våfflorna. Servera våfflorna uppklippta som snittar eller hela som förrätt eller lätt lunch.
