Spenat- & basilikapaj
Ingredienser
Deg |
|
|---|---|
| 2 dl | vetemjöl |
| 125 g | smör |
| ½ burk | kvark |
| 1 dl | riven ost |
Fyllning |
|
|---|---|
| 2 paket | fryst spenat eller samma mängd förvällda finhackade nässlor |
| 1 medelstor | gul lök |
| 2 krukor | färsk basilika |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 2 msk | god olivolja |
| 1 ½ dl | riven ost |
| 1 dl | matlagningsgrädde |
| 1 | ägg |
| Salt, nymald svartpeppar och muskotnöt | |
| 150 g | blåmögelost |
| 3–4 msk | pinjefrön |
| Basilikablad till garnering | |
Så gör du
- Nyp samman vetemjöl och smör. Tillsätt kvarg och osten. Tryck ut degen i en låg pajform och ställ den kallt i en halv timme. Förgrädda pajbottnen 10 minuter i 225 grader. Man kan också använda sig av ett färdigt pajbotten som finns i butikens frysdisk.
- Pressa ut all överflödig vätska ur den tinade spenaten i en trådsil. Finhacka löken och hacka även basilikan smått. Värm olivolja i en kastrull och lägg i lökhacket och pressa i vitlöksklyftorna.
- Tillsätt basilikan och spenaten. Låt allt koka en stund. Låt svalna och tillsätt sedan osten, grädde och ett lätt uppvispat ägg.
- Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och fördela mögelosten över i små klickar. Garnera med pinjefrön och grädda tills osten smält och pajkanterna blivit bruna, cirka 20 minuter.
