Spenat- & basilikapaj
Ingredienser
Deg
2 dl
vetemjöl
125 g
smör
½ burk
kvark
1 dl
riven ost
Fyllning
2 paket
fryst spenat eller samma mängd förvällda finhackade nässlor
1 medelstor
gul lök
2 krukor
färsk basilika
2
vitlöksklyftor
2 msk
god olivolja
1 ½ dl
riven ost
1 dl
matlagningsgrädde
1
ägg
Salt, nymald svartpeppar och muskotnöt
150 g
blåmögelost
3–4 msk
pinjefrön
Basilikablad till garnering
Så gör du
- Nyp samman vetemjöl och smör. Tillsätt kvarg och osten. Tryck ut degen i en låg pajform och ställ den kallt i en halv timme. Förgrädda pajbottnen 10 minuter i 225 grader. Man kan också använda sig av ett färdigt pajbotten som finns i butikens frysdisk.
- Pressa ut all överflödig vätska ur den tinade spenaten i en trådsil. Finhacka löken och hacka även basilikan smått. Värm olivolja i en kastrull och lägg i lökhacket och pressa i vitlöksklyftorna.
- Tillsätt basilikan och spenaten. Låt allt koka en stund. Låt svalna och tillsätt sedan osten, grädde och ett lätt uppvispat ägg.
- Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och fördela mögelosten över i små klickar. Garnera med pinjefrön och grädda tills osten smält och pajkanterna blivit bruna, cirka 20 minuter.
