Soppa på bondböna och morot
Ingredienser
700 g morot
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 ½ dl blötlagda och kokta bondbönor
2 cm ingefära
½ dl pressad apelsinsaft
1 tärning grönsaksbuljong
1 krm svartpeppar
Matlagningsyoghurt till servering
Skala och skär moroten i bitar. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök en stund i oljan. Tillsätt morötterna och fräs en stund till. Häll på vatten så att morötterna täcks. Tillsätt riven ingefära, buljong, svartpeppar och bondbönorna eller bondbönkrosset och låt koka tills morötterna är mjuka. Puréa med en stavmixer och smaksätt med apelsinsaften. Smaka av och tillsätt eventuellt salt och peppar. Servera med en klick matlagningsyoghurt och ett gott bröd.
