Skördepasta med rotsakssås
Ingredienser
| 200 g | formpasta, penne eller skruvar |
Varm grönsaksröra |
|
|---|---|
| 400 g | rotsaker: rotselleri, palsternacka, morot, gulbeta |
| 1 | gul lök |
| 2 dl | skogssvamp |
| ½ dl | örter: persilja, basilika, timjan |
Kall sås |
|
|---|---|
| 2 dl | färska örter |
| Salt | |
| Svartpeppar | |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 2 dl | gräddfil |
| 1 dl | parmesanost |
Så gör du
- Skala rotfrukterna och riv dem med rivjärn eller skär dem i små strimlor. Skala löken och hacka den fint. Fräs rotsaker och lök i olja och låt dem badda en stund så de fortfarande är al dente.
- Fräs upp svampen i lite olja och tillsätt kryddorna.
- Koka pastan och rör ihop den varma grönsaksröran med pastan i en stor kastrull.
- Blanda under tiden som pastan kokar ihop ingredienserna till den kalla såsen. Mixa snabbt in örterna i gräddfilen så får du en grön sås.
- Den varma pastablandningen serveras på tallriken med den kalla såsen överst.
