Skördepasta med rotsakssås

Ingredienser

• 200 g formpasta, penne eller skruvar

Varm grönsaksröra:

• 400 g rotsaker; rotselleri, palsternacka, morot, gulbeta
• 1 gul lök
• 2 dl skogssvamp
• ½ dl örter: persilja, basilika, timjan

Kall sås:

• 2 dl färska örter
• Salt
• Svartpeppar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl lättgräddfil
• 1 dl parmesanost

Anvisningar

Skala rotfrukterna och riv dem med rivjärn eller skär dem i små strimlor. Skala löken och hacka den fint. Fräs rotsaker och lök i olja och låt dem badda en stund så de fortfarande är al dente. Fräs upp svampen i lite olja och tillsätt kryddorna. Koka pastan och rör ihop den varma grönsaksröran med pastan i en stor kastrull. Blanda under tiden som pastan kokar ihop ingredienserna till den kalla såsen. Mixa snabbt in örterna i gräddfilen så får du en grön sås. Den varma pastablandningen serveras på tallriken med den kalla såsen överst.