Selleribiff med svampfräs
Ingredienser
| 600 g | rotselleri |
| 1 tsk | salt per liter vatten |
| 1 | ägg |
| 1 dl | skorpmjöl |
| 3 msk | smör |
Svampfräs |
|
|---|---|
| 2 dl | skogs- eller odlad svamp |
| Cirka 10 cm | purjolök i skivor |
| 2 msk | olja |
| Färsk timjan eller körvel | |
| Salt, svartpeppar | |
Så gör du
- Skala sellerin och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor. Koka dem nätt och jämnt mjuka i saltat vatten i cirka 5 minuter.
- Låt skivorna rinna av väl. Vänd dem först i uppvispat ägg och därefter i skorpmjöl. Bryn en del av fettet i en stekpanna, stek några skivor åt gången på ganska svag värme tills de fått vacker färg. De får inte stekas för länge.
- Fräs svamp och purjo lätt i olja och krydda med lite salt, peppar och örter.
- Servera svampfräs, rödbetssallad och potatismos till selleribiffen.
