Runebergstårta i kakform, muffinsform eller Runebergstårtformar

• 1 stor form med löstagbar kant
• 250 g smör eller margarin
• 1 dl socker
• 1 dl farinsocker
• 2 ägg
• 5 ½ dl vetemjöl
• 3 dl havrekli
• 100 g mald mandel
• 2 tsk soda
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk kardemumma
• 3 dl surmjölk
• 1 msk citronsaft
• Garnering: 1 dl hallonsylt, ½ dl florsocker, ½ msk vatten

Rör smör, farinsocker och socker pösigt. Tillsätt äggen under kraftig omrörning. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten växelvis med surmjölk och citronsaft. Smörj och strö skorpmjöl i en kakform med löstagbar kant. Häll smeten i formen och grädda tårtan i 175 grader i cirka 1 timme. Täck formen med bakplåtspapper mot slutet av gräddningstiden om ytan verkar bli för mörk. Låt tårtan svalna. Bred ut hallonsylten på tårtans mittparti. Blanda florsocker och vatten till en trögt flytande blandning och spritsa en ring runt hallonsylten.

Du kan använda samma smet till muffinsformar eller Runebergstårtformar. Fyll formarna till hälften så att tårtorna har plats att stiga. Grädda de små tårtorna i 200 grader i cirka 20–30 minuter.

Alternativ tre är att du gräddar smeten i en långpanna med bakplåtspapper och sedan skär fyrkantiga Runebergsbakelser. Receptet hittar du här.