Rotsakssoppa med saffran
Ingredienser
| 3 | potatisar |
| 2 | morötter |
| ½ | fänkålsstånd |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 1 | lök |
| 2 msk | olja |
| 1 kuvert | saffran (½ g) |
| 200 g | gröna bönor |
| Cirka 1 l | grönsaksbuljong |
| ½ | citron, saften |
| Svartpeppar |
Röra till servering |
|
|---|---|
| 1 ½ dl | creme fraiche |
| 1 dl | finklippt fänkål och persilja |
| 1 krm | salt |
Så gör du
- Skala potatis, morot och lök. Skär i tärningar eller strimlor. Strimla fänkålen och spara de fräscha gröna skotten till serveringen.
- Hacka löken. Hetta upp en olja i en kastrull, tillsätt saffran och fräs sedan grönsakerna i kryddoljan en stund.
- Tillsätt buljongen och låt småkoka cirka 20 minuter eller tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka.
- Rör ihop ingredienserna till röran.
- Tillsätt de tinade bönorna och låt koka med några minuter. Tillsätt citronsaften och smaka av. Servera med en klick creme fraiche-röra.
