Rotsakssoppa med saffran
Ingredienser
3 potatisar
2 morötter
½ fänkålsstånd
1 vitlöksklyfta
1 lök
2 msk olja
1 kuvert saffran (½ g)
200 gram gröna bönor
Cirka 1 liter grönsaksbuljong
Saften av ½ citron
Svartpeppar
Röra till servering:
1 ½ dl creme fraiche + 1 dl finklippt fänkål och persilja
1 krm salt
- Skala potatis, morot och lök. Skär i tärningar eller strimlor. Strimla fänkålen och spara de fräscha gröna skotten till serveringen.
- Hacka löken. Hetta upp en olja i en kastrull, tillsätt saffran och fräs sedan grönsakerna i kryddoljan en stund.
- Tillsätt buljongen och låt småkoka cirka 20 minuter eller tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka.
- Tillsätt de tinade bönorna och låt koka med några minuter. Tillsätt citronsaften och smaka av. Servera med en klick creme fraiche-röra.
