Rödbetssoppa
Ingredienser
- 5 rödbetor
- 2 morötter
- 1 lök
- 2 msk smör
- 2 msk grönsaksbuljong
- 1 lagerblad
- svartpeppar
- ev. 1 msk rödvinsvinäger
- salt
- 1 dl pumpafrön
- 1 pkt fetaost
Skala rotfrukterna, riv grovt på rivjärn eller i matberedare. Smält smör i en kastrull och fräs rotsakerna en stund. Fyll på med vatten så att det täcker, tillsätt buljongpulver, svartpeppar och lagerblad. Låt koka under lock på svag värme i ca 20 – 30 min. Smaka av ev. med vinäger och salt.
Rosta pumpafrön i en torr och het stekpanna en stund (tills de börjar ”knäppa”). Servera soppan med frön och smula över fetaosten direkt i tallriken
