Rödbetsquinoa
Ingredienser
2
rödbetor
1
gul lök
1
vitlöksklyfta
Olivolja
2 dl
quinoa
4–5 dl
grönsaksbuljong
Dressing
2–3 msk
citronsaft
2 msk
olivolja
Salt och nymald svartpeppar
Så gör du
- Skala och grovriv rödbetorna. Hacka lök och vitlök.
- Fräs först löken och sedan rödbetsraspet i en kastrull tillsammans med en skvätt olivolja.
- Rör ned quinoan och häll på buljong. Låt alltsammans småkoka under lock i 15–20 minuter eller tills quinoagrynen är mjuka och fällt ut sin karaktäristiska lilla ”svans”.
- Rör ihop dressingen och ringla över. Servera quinoan tillsammans med exempelvis fisk.
