Råpasta primavera med macadamiasås
Ingredienser
4 portioner
| 3 medelstora | squasher |
| 4 | morötter |
| 2 | vårlökar |
| 1–2 | vitlöksklyftor |
| 250 g | djupfrysta ärter |
| ½–1 msk | citronsaft |
| 1 tsk | rinnande ekohonung |
| 3 msk | kallpressad olivolja |
| ½ tsk | fint havssalt |
| Svartpeppar från kvarnen |
Macadamiasås |
|
|---|---|
| 1 ¼ dl | macadamianötter (blötläggs över natten i rikligt med vatten) |
| 2 ½ dl | vatten |
| 1–2 tsk | citronsaft |
| 1 tsk | flytande ekohonung |
| ½ tsk | salt |
| 1 | vitlöksklyfta |
| Mald svartpeppar | |
| Färsk persilja eller basilika | |
Så gör du
- Strimla squashen och de skalade morötterna på längden med en potatisskalare eller osthyvel. Blanda i citronsaft, salt, pressade vitlöksklyftor, honung samt svartpeppar. Marinera en halv timme.
- Häll därefter bort överloppsvätska. Skiva vårlöken. Tillsätt olivolja, lök och ärter i squashmorotsblandningen och fortsätt att marinera ännu en halv timme. Tillred under tiden nötsåsen.
Macadamiasås
- Häll bort vattnet från de blötlagda nötterna. Lägg nötterna i en matberedare och finfördela dem. Tillsätt småningom vatten, tills blandningen är gräddaktig och slät.
- Tillsätt citronsaft, honung, salt, vitlök och svartpeppar. Blanda om och avsmaka.
- Häll nötsåsen över squash-morotspastan. Dekorera med persilja eller basilika.
