Potatis- & blomkålssoppa
Ingredienser
4 portioner
| 400 g | potatis |
| 300 g | blomkål |
| 1 | gul lök |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 1 klick | smör |
| 2 tsk | färsk timjan, finhackad |
| 1 l | grönsaksbuljong |
| 2 dl | grädde |
| 1 tsk | äppelcidervinäger |
| Salt, vitpeppar | |
| Några droppar kallpressad rybsolja | |
| Färska örter (persilja, timjan, basilika) | |
| 2 skivor | ekologisk landeskinka (inhemsk lufttorkad skinka från Västnyland) |
Så gör du
- Skala och tärna potatisarna. Skölj blomkålen och skär i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken.
- Fräs löken och grönsakerna i smör utan att de tar färg. Tillsätt timjan och buljong. Koka soppan tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan med en stavmixer tills den är riktigt slät och häll i grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och äppelcidervinäger.
- Ugnsstek landeskinkan i 175 graders ugn i cirka 25 minuter, eller tills skivorna är knapriga. Dekorera soppan med några droppar kallpressad rybsolja, färska örter och knaprig landeskinka.
