Potatis- och blomkålssoppa med kallpressad rypsolja

Ingredienser

• 400 g potatis
• 300 g blomkål
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 klick smör
• 2 tsk färsk timjan, finhackad
• 1 l grönsaksbuljong
• 2 dl grädde
• 1 tsk äppelcidervinäger
• Salt, vitpeppar
• Några droppar kallpressad rypsolja
• Färska örter (persilja, timjan, basilika)
• 2 skivor ekologisk landeskinka (inhemsk lufttorkad skinka från Västnyland)

Skala och tärna potatisarna. Skölj blomkålen och skär i mindre bitar. Finhacka löken och vitlöken.

Fräs löken och grönsakerna i smör utan att de tar färg. Tillsätt timjan och buljong. Koka soppan tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan med en stavmixer tills den är riktigt slät och häll i grädden. Smaka av med salt, vitpeppar och äppelcidervinäger.

Ugnsstek landeskinkan i 175 graders ugn i ca 25 minuter, eller tills skivorna är knapriga. Dekorera soppan med några droppar kallpressad rypsolja, färska örter och knaprig landeskinka.