Plommonskum

Ingredienser

6 portioner

• 250 g plommon
• 1 dl socker
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl kvarg
• Sås: 1 dl vatten, ¼ dl socker, 1 bit kanel, ½ dl konjak eller rivet skal av en halv citron + ½ dl apelsinjuice

Anvisningar

Denna efterrätt är ganska mäktig och lämpar sig bäst att avnjutas i små mängder eller efter en lättare julmiddag. Smaken och doften av konjak ger det läckra plommonskummet en pikant brytning. Koka plommonen till mos i litet vatten. Tillsätt sockret mot slutet av koktiden. Låt plommonmoset svalna. Vispa grädden till skum. Blanda försiktigt ihop gräddskum, kvarg och plommonmos. Ställ efterrätten kallt för att stelna, antingen i portionsskålar eller i en vattensköljd parfaitform. Sås: Koka vatten, socker och kanelstång. Låt koka tills allt socker löst sig. Smaksätt när såsen svalnat något. Såsen passar också till en fruktsallad.