Plommon- och äppelcobbler med anisvaniljsås
Ingredienser
En cobbler är en sorts paj/kaka som är täckt med pajdeg. Den är populär i både USA och England. 6 portioner
400 g plommon
4 syrliga höstäpplen
1 dl råsocker eller muscovadosocker
1 ½ tsk malen kanel
½ tsk ingefära
1 dl vete- eller speltmjöl
1 dl havre- eller speltflingor
1 ½ dl krispig müsli eller blandade frön
1 nypa salt
1 ½ tsk bakpulver
125 g rumsvarmt smör
1 dl råsocker eller muscovadosocker
1 ägg
Tvätta och dela äpplena och plommonen i klyftor. Blanda äpplen, plommon, socker och kanel i en djup ugnsfast form. Blanda mjöl, havregryn, müsli och bakpulver. Vispa smör och socker mjukt. Tillsätt ägget och vispa en stund till och sätt till sist i mjölblandningen. Bred smeten över frukterna (smeten är ganska seg och svår att breda ut men med en kniv går det lättare) och grädda i 175 graders ugn i cirka 40 minuter. Lägg folie på efter cirka 30 minuter.
Vaniljsås med anissmak
2 dl mjölk
1 dl grädde
3 stjärnanis
3 äggulor
¾ dl socker
Koka upp grädde, mjölk och stjärnanis. Vispa äggulor och socker i en skål några minuter tills sockerkristallerna börjat lösa sig och äggsmeten är fluffig. Häll den varma gräddmjölken i äggsmeten och häll tillbaka i kastrullen. Sjud under ständig omrörning tills såsen tjocknar, cirka 10 minuter. Ta bort anisen när såsen är klar. Servera med plommon- och äpplecobblern. Obs! Såsen får inte koka.
