Påskkaka
Ingredienser
Den här kakan påminner om pascha och står sig flera dagar i kylskåp. Blanda i citrusskal och kanderade fruktskal, russin eller korinter efter egen smak.
Botten
12 digestivekex
75 g smör eller olja
Fyllning
500 g kvark
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver
3 ägg
½ dl citronsaft
½ dl apelsinsaft
2 tsk rivet citronskal
2 tsk rivet apelsinskal
(100 g kanderade fruktskal, korinter eller russin)
3 msk majsstärkelse (maizena)
150 g crème fraiche
Dekoration
Chokladmandlar eller påskgodis
- Mosa kexen i en matberedare. Smält matfettet och blanda med kexen. Smörj en kakform med löstagbar kant (cirka 24cm). Tryck ut kakbottnen i formen och sätt den i frysen för att stelna.
- Blanda kvarg, socker, ägg, citron- och apelsinskal, saft, majsstärkelse och crème fraiche. Vänd till sist ner de kanderade frukterna.
- Häll fyllningen i kakformen och grädda 60 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna i formen och lösgör den först när den har svalnat. Dekorera med exempelvis chokladmandlar eller annat påskgodis.
