Operakällarens strömming

Så gör du

1. Rensa strömmingen, ta bort ryggbenet, skölj och låt den rinna av.
2. Vispa samman äggulorna och grädden.
3. Låt strömmingen dra i äggblandningen ungefär en timme.
4. Ta upp strömmingen och vänd den i saltat rågmjöl.
5. Stek dem i brynt fett så de blir bruna och knapriga på båda sidor.
6. Garnera med persilja. Servera med dillpotatis eller potatismos.