Operakällarens strömming
Ingredienser
- 1 kg strömming
- 2 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 1 ½ dl rågmjöl
- 1 msk salt
- Smör
- Rensa strömmingen, ta bort ryggbenet, skölj och låt den rinna av.
- Vispa samman äggulorna och grädden.
- Låt strömmingen dra i äggblandningen ungefär en timme.
- Ta upp strömmingen och vänd den i saltat rågmjöl.
- Stek dem i brynt fett så de blir bruna och knaprika på båda sidor.
- Garnera med persilja. Servera med dillpotatis eller potatismos.
