Spenatpaj
Ingredienser
Deg |
|
|---|---|
| 2 dl | vetemjöl |
| 125 g | smör |
| ½ burk | kvark |
| 1 dl | riven ost |
Fyllning |
|
|---|---|
| 2 paket | fryst spenat |
| 1 | medelstor gul lök |
| 2 krukor | färsk basilika |
| 2 | vitlöksklyftor |
| 2 msk | god olivolja |
| 1 ½ dl | riven ost |
| 1 dl | matlagningsgrädde |
| 1 | ägg |
| salt, nymald svartpeppar och muskotnöt 1 | |
| 50 g | blåmögelost |
| 3–4 msk | pinjefrön |
| Till garnering: basilikablad | |
- Nyp samman vetemjöl och smör. Tillsätt kvarg och osten. Tryck ut degen i en låg pajform och ställ den kallt i en halv timme Förgrädda pajbottnen 10 min. i 225 grader.
- Pressa ut all överflödig vätska ur den tinade spenaten i en trådsil. Finhacka löken och hacka även basilikan smått.
- Värm olivolja i en kastrull och lägg i lökhacket och pressa i vitlöksklyftorna. Tillsätt basilikan och spenaten. Låt allt koka en stund. Låt den sedan svalna och tillsätt sedan osten, grädde och ett lätt uppvispat ägg.
- Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och fördela mögelosten över i små klickar. Garnera med pinjefrön och grädda tills osten smält och pajkanterna blivit bruna.
