Morots-halloumibiffar med pesto och morotspasta
Ingredienser
| 250 g | riven morot |
| 1 | halloumiost (à 250 g) |
| 2 | ägg |
| 3/4 dl | ströbröd eller panko |
| 1 tsk | chiliflakes (kan uteslutas) |
| 1 krm | svartpeppar |
| Salt | |
| Olja |
Mandelpesto |
|
|---|---|
| Cirka 80 g | mandlar eller rostade solrosfrön |
| 1 kruka | färsk basilika |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 1 ½ dl | olivolja |
| 80 g | riven parmesanost |
Så gör du
- Sätt ugnen på 250 grader. Skala morötterna och riv fint på ett rivjärn. Riv halloumi grovt.
- Blanda rödbeta, halloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med salt.
- Forma till åtta biffar med oljade händer och vänd i ströbrödet och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja på båda sidor. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg eller stek dem i olja på medelvärme på båda sidorna tills de har fått färg.
Mandelpesto
- Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Låt svalna.
- Sätt mandlar, basilikablad, vitlök och olivolja i en hög skål. Mixa peston med stavmixer eller i en blender. Blanda i riven parmesanost och smaka av med salt och peppar
