Morots-halloumibiffar med pesto och morotspasta

Name: Morots-halloumibiffar med pesto och morotspasta
Ingredients: riven morot; ost (grillost, halloumi, fetaost eller annan lagrad ost); ägg; ströbröd eller panko; chiliflakes (kan uteslutas); svartpeppar; Salt; Olja; mandlar eller rostade solrosfrön; färsk basilika; vitlöksklyfta; olivolja; riven parmesanost

Ingredienser

250 g

riven morot

250 g

ost (grillost, halloumi, fetaost eller annan lagrad ost)

ägg

3/4 dl

ströbröd eller panko

1 tsk

chiliflakes (kan uteslutas)

1 krm

svartpeppar

Salt

Olja

Mandelpesto

Cirka 80 g

mandlar eller rostade solrosfrön

1 kruka

färsk basilika

vitlöksklyfta

1 ½ dl

olivolja

80 g

riven parmesanost

Så gör du

Sätt ugnen på 250 grader. Skala morötterna och riv fint på ett rivjärn. Riv osten grovt.
Blanda morot, ost, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med salt.
Forma till åtta biffar med oljade händer och vänd i ströbrödet och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja på båda sidor. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg eller stek dem i olja på medelvärme på båda sidorna tills de har fått färg.

Mandelpesto

Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Låt svalna.
Sätt mandlar, basilikablad, vitlök och olivolja i en hög skål. Mixa peston med stavmixer eller i en blender. Blanda i riven parmesanost och smaka av med salt och peppar