Morots-halloumibiffar med pesto och morotspasta
Ingredienser
4 portioner
250 g riven morot
1 halloumiost (à 250 g)
2 ägg
3/4 dl ströbröd eller panko
1 tsk chiliflakes (kan uteslutas)
Salt
1 krm svartpeppar
Olja
- Sätt ugnen på 250 grader. Skala morötterna och riv fint på ett rivjärn. Riv halloumi grovt.
- Blanda rödbeta, halloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med salt.
- Forma till åtta biffar med oljade händer och vänd i ströbrödet och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla med olja på båda sidor. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg eller stek dem i olja på medelvärme på båda sidorna tills de har fått färg.
Mandelpesto
Cirka 80 g mandlar eller rostade solrosfrön
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 ½ dl olivolja
80 g riven parmesanost
Rosta mandlarna i en torr stekpanna. Låt svalna. Sätt mandlar, basilikablad, vitlök och olivolja i en hög skål. Mixa peston med stavmixer eller i en blender. Blanda i riven parmesanost och smaka av med salt och peppar
