Minestronesoppa
Ingredienser
| 2 | vitlöksklyftor |
| 100 g | rotselleri |
| 2 | morötter |
| 1 | palsternacka |
| ½ | purjo |
| 2 dl | blötlagda och kokta vita bönor |
| 1 burk | krossade tomater |
| 3 dl | kokt kort pasta (eller 1 dl okokt) |
| 2 msk | olja |
| 1 tsk | torkad timjan |
| 1 tsk | torkad basilika |
| 1 | ekologisk grönsaksbuljongtärning |
| Salt, svartpeppar | |
| 100 g bacon, kan uteslutas för en vegansk version |
Så gör du
- Skala och hacka vitlöken fint. Snitta upp purjolöken och skölj den mellan alla bladen. Skala och ansa rotfrukterna. Skiva purjolöken och skär rotfrukterna i tärningar.
- Värm upp olja i en kastrull och fräs lökarna och rotfrukterna en stund. Tillsätt tomatkross och kryddor. Häll på vatten så rotfrukterna täcks. Låt koka tills de är nästan mjuka.
- Stek under tiden baconen i en stekpanna.
- Tillsätt den kokta pastan och bönorna. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Om du använder okokt pasta: Lägg i pastan då grönsakerna kokat en liten stund och låt pastan koka mjuk i soppan, enligt anvisning på förpackningen.
- Servera soppan med bacon vid sidan om eller rör ner i soppan. Det går även utmärkt att äta soppan utan bacon
