Mexikansk vardagsbowl
Ingredienser
| 250 g | pulled havre eller malet kött |
| 4 portioner | kokt fullkornsris |
| 1 msk | tacokrydda |
| Salt, peppar | |
| ½ | gurka |
| 250 g | körsbärstomater |
| 1 burk | majs |
| 2 | morötter |
| 1 | avokado (kan uteslutas) |
| 1 burk | valfria bönor |
| 1 kruka | koriander |
| Crème fraîche eller gräddfil | |
| Valfri chilisås |
Hemlagade tortillabröd, 8 st |
|
|---|---|
| 4 dl | vetemjöl |
| 1 tsk | bakpulver |
| ½ tsk | salt |
| 2 msk | olja |
| 1 ½–2 dl | vatten |
Så gör du
- Koka ris för fyra portioner enligt anvisningar på förpackningen. Stek pulled havre eller köttfärsen med tacokryddan och smaka av med salt och peppar.
- Skär gurka, körsbärstomater, morötter och avokado i tärningar. Hacka koriander grovt.
- Ta fram fyra skålar och lägg ris i botten av varje. Toppa med pulled havre eller köttfärs, grönsaker, koriander, crème fraiche, chilisås. Servera med hemlagade tortillabröd.
Hemlagade tortillabröd
- Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats. Täck över noga och låt stå svalt en halv timme.
- Dela degen i åtta bitar, varje bit stor som en pingpongboll. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2–3 mm tjock. Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och ät så snart som möjligt.
