Mexikansk vardagsbowl
Ingredienser
250 g pulled havre eller malet kött
4 portioner kokt fullkornsris
1 msk tacokrydda
Salt, peppar
½ gurka
250 g körsbärstomater
1 burk majs
2 morötter
1 avokado (kan uteslutas)
En burk valfria bönor
1 kruka koriander
Crème fraîche eller gräddfil
Valfri chilisås
- Koka ris för fyra portioner enligt anvisningar på förpackningen. Stek pulled havre eller köttfärsen med tacokryddan och smaka av med salt och peppar.
- Skär gurka, körsbärstomater, morötter och avokado i tärningar. Hacka koriander grovt.
- Ta fram fyra skålar och lägg ris i botten av varje. Toppa med pulled havre eller köttfärs, grönsaker, koriander, crème fraiche, chilisås. Servera med hemlagad tortilla.
Hemlagad tortilla, 8 st
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk dl olja
1 ½–2 dl vatten
- Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats. Täck över noga och låt stå svalt en halv timme.
- Dela degen i åtta bitar, varje bit stor som en pingpongboll. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2–3 mm tjock. Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och ät så snart som möjligt.
