Melanzane alla parmigiana – gratäng med äggplanta
Ingredienser
Tomatsås |
|
|---|---|
| 400 g | tomatkross |
| ½ | gul lök |
| 1 | vitlöksklyfta |
| ½ | basilikakruka |
| 2 msk | olivolja |
| Grönsaksbuljongpulver eller tärning | |
| Skal av en citron (kan uteslutas) | |
Gratäng |
|
|---|---|
| Cirka 500 g | äggplanta |
| 100 g | parmesanost |
| 2 | mozzarellabollar |
| Olivolja att steka i | |
| Salt | |
Tomatsås
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull.
- Skala och finhacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen.
- Tillsätt krossade tomater, grovhackad basilika och grönsaksbuljongpulver. Låt puttra under lock på svag värme i 15 minuter. Skölj och riv citronskalet och blanda ner i tomatsåsen.
Gratäng
- Skär äggplantorna i en halv centimeter tjocka skivor på längden. Salta dem och låt stå en stund.
- Torka av saltet och stek dem i olivolja tills de får fin färg.
- Riv parmesanosten och skär mozzarellan i skivor.
- Varva äggplantsskivor, tomatsås, riven parmesanost och mozzarella i en ugnsfast form. Avsluta med ett lager tomatsås. Gratinera i ugn i cirka 15 minuter. Låt stå en stund innan servering och dekorera med basilika
