Marängpaj med äpple
Ingredienser
10 portioner
Botten |
|
|---|---|
| 1 dl | mjukt smör |
| 1 dl | socker |
| 1 | äggula |
| 1 tsk | bakpulver |
| 2 dl | vetemjöl, spelt eller grahamsmjöl |
| 1 dl | rågkli |
Fyllning |
|
|---|---|
| 5 st | syrliga äpplen |
| 1 ½ dl | vatten |
| 2 tsk | kanel |
| ½ tsk | ingefära |
| 3 msk | ljus sirap |
| ½ dl | vatten |
| 2 msk | Maizena |
| 3 | äggvitor |
| 2 msk | pudersocker |
| En skvätt | ättika |
Så gör du
- Vispa ihop smör och socker till skum. Rör ner äggulan i blandningen. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem litet i taget.
- Tryck ner degen i en form med löstagbar botten, fyll botten och kanterna upp till 2 cm.
- Skala och strimla äpplena. Koka äppelbitarna i vattnet smaksatt med kanel, ingefära och sirap tills de blir mos.
- Blanda ut Maizena i en skvätt kallt vatten och tillsätt blandningen i äppelfyllningen. Koka några minuter, tills blandningen börjar stelna. Häll blandningen i formen ovanpå degen.
- Grädda i 175 grader cirka 20 minuter. Ta ut pajen ur ugnen.
- Vispa äggvitorna till ett tätt skum och tillsätt socker och skvätten ättika. Det färdiga skummet är fast och glansigt.
- Spritsa eller bred ut marängen på äppelfyllningen och fortsätt gräddningen i 200 grader, tills marängens yta fått en vacker färg.
