Marängpaj med äpple

Ingredienser

tio portioner

Botten

• 1 dl mjukt smör
• 1 dl socker
• 1 äggula
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl vetemjöl, spelt eller grahammjöl
• 1 dl rågkli

Fyllning:

• 5 syrliga äpplen
• 1,5 dl vatten
• 2 tsk kanel
• 0,5 tsk ingefära
• 3 msk ljus sirap
• 0,5 dl vatten
• 2 msk Maizena
• 3 äggvitor
• 2 msk pudersocker
• En skvätt ättika

Anvisningar

1. Vispa ihop smör och socker till skum. Rör ner äggulan i blandningen. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem litet i taget.
2. Tryck ner degen i en form med löstagbar botten, fyll botten och kanterna upp till 2 cm.
3. Skala och strimla äpplena. Koka äppelbitarna i vattnet smaksatt med kanel, ingefära och sirap tills de blir mos.
4. Blanda ut Maizena i en skvätt kallt vatten och tillsätt blandningen i äppelfyllningen. Koka några minuter, tills blandningen börjar stelna. Häll blandningen i formen ovanpå degen.
5. Grädda i 175 grader cirka 20 minuter. Tag ut pajen ur ugnen.
6. Vispa äggvitorna till ett tätt skum och tillsätt socker och skvätten ättika. Det färdiga skummet är fast och glansigt.
7. Spritsa eller bred ut marängen på äppelfyllningen och fortsätt gräddningen i 200 grader, tills marängens yta fått en vacker färg.