Madeirasås till vilt

Ingredienser

4 portioner

• 2 msk finhackad lök
• 1 msk smör
• 10 krossade enbär
• 1 dl portvin eller madeira eller byt ut mot köttbuljong
• 2 dl köttbuljong
• (viltsky)
• 2 dl grädde
• 1 msk vetemjöl
• 2 msk ädelost
• 1 msk vinbärsgelé
• Salt, peppar

Anvisningar

Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg. Tillsätt enbär, portvin och buljong och koka tills hälften av vätskan återstår. Rör samman grädde och mjöl och vispa ner i såsen. Koka såsen i 5 minuter. Sila såsen. Häll tillbaka den i kastrullen. Rör i ost och gelé och låt det smälta. Smaka av.

Tips! Såsen passar till vilt som hare och rådjur samt fågel.