Madeirasås till vilt
Ingredienser
4 portioner
2 msk
finhackad lök
1 msk
smör
10
krossade enbär
1 dl
portvin eller madeira eller byt ut mot köttbuljong
2 dl
köttbuljong (viltsky)
2 dl
grädde
1 msk
vetemjöl
2 msk
ädelost
1 msk
vinbärsgelé
Salt, peppar
Så gör du
- Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
- Tillsätt enbär, portvin och buljong och koka tills hälften av vätskan återstår.
- Rör samman grädde och mjöl och vispa ner i såsen. Koka såsen i 5 minuter.
- Sila såsen. Häll tillbaka den i kastrullen. Rör i ost och gelé och låt det smälta. Smaka av.
