Madeirasås till vilt
Ingredienser
4 portioner
| 2 msk | finhackad lök |
| 1 msk | smör |
| 10 | krossade enbär |
| 1 dl | portvin eller madeira eller byt ut mot köttbuljong |
| 2 dl | köttbuljong (viltsky) |
| 2 dl | grädde |
| 1 msk | vetemjöl |
| 2 msk | ädelost |
| 1 msk | vinbärsgelé |
| Salt, peppar |
Så gör du
- Fräs löken mjuk i smör utan att den tar färg.
- Tillsätt enbär, portvin och buljong och koka tills hälften av vätskan återstår.
- Rör samman grädde och mjöl och vispa ner i såsen. Koka såsen i 5 minuter.
- Sila såsen. Häll tillbaka den i kastrullen. Rör i ost och gelé och låt det smälta. Smaka av.
