Leverpastej
Ingredienser
400 g lever (nöt eller vilt)
2 gula lökar
1 litet, syrligt äpple
50 g ansjovisfilé
200 g fläskfärs
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1/2 msk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk mejram
eventuellt 1 msk konjak eller sherry
- Sätt ugnen på 175°.
- Skär levern i bitar.
- Skala och klyfta löken.
- Sskala, kärna ur och skär äpplet i mindre bitar.
- Lägg lever, lök, äpple och ansjovis utan sitt spad i en matberedare eller köttkvarn. Kör så att allt blandas eller mal två gånger.
- TIllsätt fläskfärs, ägg, grädde, mjöl, salt, peppar, mejram, eventuellt konjak eller sherry. Blanda väl.
- Häll smeten i en smord form (1,2 liter). Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme.
- Låt pastejen kallna. Stjälp upp den eller servera direkt ur formen.
